शेफ कैसे बने? योग्यता, कोर्स, फीस, कॉलेज और जॉब

दोस्तों, शेफ जैसा करियर होटल इंडस्ट्री से जुड़ा हुआ होता है, साथ ही यह एक बहुत खास करियर है। बहुत से लोग ऐसे होते हैं, जिन्हें खाना बनाने का बहुत शौक होता है और वह बहुत बेहतरीन खाना भी बनाते हैं। जैसा कि आप सभी जानते हैं कि अपने शौक के अनुसार यह कि यदि अपने करियर को चुना जाए, तो वह बुलंदियों को छूता है। इसी प्रकार यदि कोई व्यक्ति अपने शौक को आगे ले जाकर शेफ के करियर को चुनता है, तो वह बहुत आगे तक पहुंचता है। हमारे द्वारा आज आप सभी को इस लेख में Chef kon hota hai? Chef kaise bane? Chef banne ke liye course? Chef banne ki yogyta? आदि के बारे में विस्तार पूर्वक बताया गया है।

दोस्तों, आज के समय में होटल इंडस्ट्री में बहुत अधिक ग्रोथ हुई है। इसके चलते शेफ के पेशेवरों की बहुत अधिक डिमांड देखने को मिली है। भारत आने वाले विदेशी पर्यटकों में बहुत वृद्धि देखी गई है, जिस कारण होटल इंडस्ट्री ग्रो कर रही है। इसलिए यदि कोई व्यक्ति शेफ बनना चाहता है, तो उसे शेफ बनने के लिए इससे संबंधित जानकारी को जानना बेहद आवश्यक होता है। हमारे द्वारा आप सभी को नीचे लेख में Who is the Chef? Types of Chef?  How to become a Chef? Eligibility for becoming a Chef? आदि के बारे में बताया गया है। इससे संबंधित अधिक जानकारी को प्राप्त करने के लिए इस लेख को अंत तक जरूर पढ़े।

शेफ कौन होता है? (Who is the Chef?)

दोस्तों, हम आपको बता दे, बहुत से ऐसे लोग हैं। जो शेफ के बारे में बिल्कुल जानकारी नहीं रखते हैं। इसलिए हम आप सभी को यहां सबसे पहले Who is the Chef? के बारे में बताने जा रहे हैं। आप में से बहुत से ऐसे लोग होंगे, जो शेफ और कुक दोनों को एक ही व्यक्ति मानते हैं, परंतु दोनों अलग-अलग होते हैं। बहुत से व्यक्ति कुक और शेफ दोनों का एक ही कार्य मानते हैं, परंतु इनमें बहुत अंतर पाया जाता है।

एक कुक के द्वारा रसोई में कार्य किया जाता है, परंतु एक शेफ प्रोफेशनल तौर पर कार्य करता है। इसीलिए शेफ को “हेड ऑफ किचन” के नाम से जाना जाता है। एक शेफ के पास कलीनरी डिग्री, अप्रेंटिसशिप सुपरवाइजर एक्सपीरियंस और बीते बहुत वर्षों का एक्सपीरियंस होता है। जो उसे कुक के पेशे से बिल्कुल भिन्न करता है।

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दोस्तों, हम आपको बता दे, की हाई स्कूल पास करने वाला भी यदि अच्छा खाना बनाता है, तो कुक बन सकता है। परंतु एक शेफ बनने के लिए व्यक्ति के पास विभिन्न प्रकार की डिग्रियां और एक्सपीरियंस का होना बहुत जरूरी है। हम उम्मीद करते हैं कि अब आपको शेफ के बारे में जानकारी पता चल गई होगी और अब आपको कुक और शेफ के बीच में बिल्कुल भी कंफ्यूज नहीं होंगे।

शेफ के प्रकार? (Types of Chef?)

दोस्तों, आज के समय में शेफ का पैसा एक बहुत ही डिमांडिंग पैसे में से एक है। आपको शेफ की विभिन्न प्रकार की भूमिकाएं देखने को मिलती है। जिन्हें प्रकार में विभाजित कर दिया गया है। हमारे द्वारा आप सभी को नीचे Types of Chef? के बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी दी गई है। यह संपूर्ण जानकारी निम्न प्रकार है-

1. आयोग महाराज (Commis Chef):- 

दोस्तों, शेफ की पहली भूमिका कॉमिक शेफ है। जिसे बनने के लिए आप उत्सुक हो सकते हैं। यह एक प्रकार का जूनियर शेफ होता है, यह एक प्रशिक्षण शेफ होता है, जो अपनी टीम के अन्य लोगों से उस समय भी सीख ही रहा होता है। कॉमिक शेफ को हिंदी में आयोग महाराज के नाम से जाना जाता है।

2. प्रधान रसोईया (Chef de partie) :- 

दोस्तों, रसोईया के एक विशेष क्षेत्र को कवर करने के लिए प्रधान रसोईया जिम्मेदार होता है। जिसे अंग्रेजी में शेफ दे पार्टी के नाम से जाना जाता है। यह मछली, ग्रिल या सब्जी आदि किसी के साथ काम कर सकता है। एक बड़ी रसोई में प्रधान रसोईया जूनियर और सीनियर सब के साथ एक टीम के तौर पर कार्य करने में सक्षम हो सकता है।

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3. सूस महाराज (Sous Chef):- 

दोस्तों, एक प्रकार का सूस महाराज होता है, जिसे हिंदी में सूस महाराज के नाम से जानते हैं। यह एक प्रकार का सेकंड इन कमांड शेफ होता है। सूस शेफ रसोई के कार्य में सक्रिय रूप से शामिल रहते हैं। इस शेफ के द्वारा अक्सर हेड शेफ के द्वारा बताए गए कार्य किए जाते हैं।

4. मुख्य रसोईया (Head Chef):- 

दोस्तों, हेडशेफ़ बनने के लिए हर कोई बहुत मेहनत करता है, हेडसेट के द्वारा पूरी रसोई को संचालित किया जाता है। इसी के द्वारा पूरी रसोई का प्रबंधन कार्य किया जाता है, हेडशेफ़ आपूर्तिकर्ताओं और प्रबंधकों के साथ कार्य करता है और इसके द्वारा अक्सर मेनू बनाने का कार्य किया जाता है।

5. अधिशासी रसोईया (Executive Chef):- 

दोस्तों, अंत में एक अधिशासी रसोईया आता है। जिसे हम इंग्लिश में एग्जीक्यूटिव शेफ के नाम से जानते हैं। एग्जीक्यूटिव शेफ रसोई की सबसे वरिष्ठ स्थिति में से एक है, रसोई के अंतर्गत होने वाले सभी प्रकार के व्यक्ति के लिए एग्जीक्यूटिव शेफ जिम्मेदार होता है।

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शेफ बनने के लिए कोर्स? (Courses for becoming a Chef?)

दोस्तों, जो व्यक्ति शेफ बनना चाहता है। उसके लिए आवश्यक है कि उसे नए-नए तरीके के व्यंजन बनाने का शौक हो। साथ ही वह भोजन के साथ विभिन्न प्रकार के एक्सपेरिमेंट भी करने आने चाहिए कि जिससे वह भोजन को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना सके। दोस्तों, परंतु कुछ लोग इस क्षेत्र में अपना भविष्य नहीं बनना चाहते हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी लोग होते हैं, जो अच्छा खाना बनाना जानते हैं और शेफ के क्षेत्र में अपना कैरियर बनाना चाहते हैं।

शेफ बनने के लिए लोगों को शेफ़ बनने के बेहतरीन कोर्सेज के बारे में जानकारी होनी चाहिए। यदि आप लोग किसी अच्छे कोर्स में एडमिशन लेना चाहते हैं और एक प्रोफेशनल शेफ बनना चाहते हैं, तो हमारे द्वारा आप सभी को नीचे Courses for becoming a Chef? के बारे में जानकारी दी गई है। यह संपूर्ण जानकारी निम्न प्रकार है-

• डिप्लोमा इन कुकरी (Diploma in cookery)
• डिग्री इन फूड एंड बेवरेजेज सर्विसेज (Degree in food and Beverages services)
• बीएससी और एमएससी इन होटल मैनेजमेंट (Bsc and Msc in hotel management)
• बैचलर ऑफ़ वोकेशनल डिग्री इन होटल मैनेजमेंट (Bachelor of Vocational degree in hotel management)
• बीएससी इन हॉस्पिटैलिटी इन होटल एडमिनिस्ट्रेशन (Bsc in hospitality in hotel administration)
• डिग्री इन फूड प्रोडक्शन (Degree in food production)
• सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी (Certificate course in cookery)
• डिप्लोमा इन बेकरी एंड कन्फेक्शनरी (Diploma in bakery and confectionary)
• सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी फॉर होम मेकिंग (Certificate course in cookery for home making)

शेफ बनने के लिए योग्यता? (Eligibility for becoming a Chef?)

दोस्तों, शेफ बनने के लिए आपके अंतर्गत सबसे बड़ी योग्यता यह होनी चाहिए कि आपको बेहतरीन खाना बनाना आना चाहिए। तभी आप एक शेफ के पद पर कार्यरत हो सकते हैं। साथ ही पूरी रसोई को संचालित करने के लिए आपको शेफ बनने हेतु कोर्स करना चाहिए। ताकि आप एक प्रोफेशनल कोर्स बन सके। हमारे द्वारा आपको शेफ बनने हेतु किए जाने वाले कोर्स करने के लिए योग्यता की जानकारी दी गई है। यह संपूर्ण जानकारी निम्न प्रकार है-

• शेफ बनने हेतु कोर्स करने के लिए उम्मीदवारों को सबसे पहले दसवीं कक्षा अच्छे नंबरों के साथ पास करनी होगी।
• दसवीं पास करने के बाद उम्मीदवार शेफ बनने के लिए इस क्षेत्र में डिप्लोमा कर सकता है।
• परंतु यदि कोई व्यक्ति एक अच्छे स्तर पर अपना कैरियर बनाना चाहता है, तो इसके लिए उसे 12वीं कक्षा एक मान्यता प्राप्त विद्यालय से पास करनी होगी।
• 12वीं कक्षा में उम्मीदवार को आवश्यक तौर पर इंग्लिश विषय पढ़ना होता है।
• साथ ही जिस उम्मीदवार ने स्नातक डिग्री की है, वह भी आगे चलकर शेफ बनने हेतु कोर्स करने में सक्षम हो सकता है।
• दोस्तों, 12वीं कक्षा और स्नातक पास करने के बाद कोई भी व्यक्ति शेफ बनने हेतु डिग्री कोर्स करने में सक्षम होता है।
• इस क्षेत्र में अपना भविष्य अच्छा बनाने के लिए उम्मीदवार में कुछ व्यक्तिगत गुण जैसे:- बोलने में मिठास, द्विभाषी, बेहतरीन पर्सनैलिटी, सुनने समझने की बेहतरीन ताकत, समस्या को सरलता से सुलझाने की योग्यता, लीडरशिप और मैनेजरियल स्किल जैसे गुणों का होना बेहद आवश्यक होता है।
• ऊपर दी गई योग्यताओं को यदि कोई व्यक्ति पूरा करता है, तो वह एक अच्छा शेफ बनने में पूर्ण रूप से सक्षम होता है।

शेफ के कार्य? (Work of Chef?)

दोस्तों, जैसे कि आप सभी जानते हैं कि शेफ के द्वारा बेहतरीन व्यंजन बनाए जाते हैं और बड़े-बड़े होटलों में शेफ के द्वारा ही खाना बनाया जाता है, परंतु शेफ के द्वारा केवल खाना बनाने का ही कार्य नहीं किया जाता है और भी बहुत सारे कार्य को संचालित करना भी शेफ का कार्य होता है। यदि आप लोग जाना चाहते हैं कि शेफ के कार्य कौन-कौन से होते हैं? तो हमारे द्वारा नीचे आपको Work of Chef? के बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी दी जा रही है-

• रसोई को पूर्ण रूप से संचालित करना तथा चेक करना की रसोई में कौन सा सामान खत्म है और उन सभी सामानों को मैनेज करना।
• पूरे मेनू को प्लान करने का कार्य एक शेफ के द्वारा ही किया जाता है।
• होटल के अंतर्गत कार्य करने वाले शेफ के द्वारा होटल की किचन के अंतर्गत होने वाली संपूर्ण गतिविधियों का सुपरविजन किया जाता है।
• किचन के स्टाफ को कार्य करने हेतु समय-समय पर दिशा निर्देश आदि देने का कार्य भी एक शेफ के द्वारा ही किया जाता है।
• शेफ के महत्वपूर्ण कार्य में उसका स्वादिष्ट व्यंजन सर्वोपरि होता है क्योंकि उसी के आधार पर किसी भी होटल का संपूर्ण सिस्टम चलता है।
• खाने की पूर्ण जिम्मेदारी और किचन का रख रखाव एक शेफ की जिम्मेदारी होती है।
• यह संपूर्ण कार्य शेफ के द्वारा एक मैनेजिंग एक्टिविटी का हिस्सा होता है।
• दोस्तों, इस प्रकार ऊपर दिए गए संपूर्ण कार्य एक शेफ के द्वारा किए जाते हैं।

शेफ बनने के बाद करियर विकल्प? (Career after becoming Chef?)

दोस्तों, आपके मन में यह सवाल जरूर आया होगा कि शेफ बनने के बाद आप कहां-कहां नौकरी करने में सक्षम हो सकते हैं? तो हमारे द्वारा आप सभी को यहां Career after becoming Chef? के बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी दी जा रही है। दोस्तों, जैसा कि आप सभी जानते हैं कि एक प्रोफेशनल शेफ बनने के लिए आप सभी को एक डिग्री या डिप्लोमा हासिल करना होगा। 

इसके बाद किसी होटल या रेस्टोरेंट में काम करने के बाद आपको इंटर्नशिप हासिल करनी होगी क्योंकि इंटर्नशिप के अंतर्गत ही आप सब का कार्य सीखने में सक्षम हो सकते हैं। जब आप अपनी सर्टिफिकेट डिप्लोमा या डिग्री के साथ-साथ ट्रेनिंग हासिल कर लेते हैं। तब आप किसी अच्छे किचन में एक हेल्पर या फिर लाइन कुक के रूप में प्रवेश करके अपने स्तर को प्रोफेशनल शेफ तक बढ़ा सकते हैं।

जब एक व्यक्ति डिप्लोमा और डिग्री हासिल कर लेता है, तो शेफ बनने के क्षेत्र में उसको विभिन्न प्रकार के अवसर मिल जाते हैं। साथ ही शेफ की डिग्री हासिल करने के बाद व्यक्ति अपनी खुद की बेकरी, होटल या फिर शॉप और कैटरिंग आदि खोलने में सक्षम होता है। दोस्तों, यदि आप लोग जानना चाहते हैं कि शेफ कौन-कौन से स्थान पर नौकरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमने आपको इसके बारे में नीचे विस्तार पूर्वक बताया है। यह जानकारी निम्न प्रकार है-

• एयर कैटरिंग (Air catering)
• होटल और रेस्टोरेंट (Hotel and restaurants)
• रेलवे कैटरिंग (Railway catering)
• थीम्स रेस्टोरेंट्स (Themed restaurants)
• आर्मी कैटरिंग (Army catering)
• इन मॉल्स (in malls)
• क्रूज लाइनर (Crooz liner)
• कॉरपोरेट कैटरिंग (Corporate catering)
• फूड प्रोसेसिंग कम्पनीज (Food processing companies)
• अस्पताल लाइक अपोलो और मैक्स (Hospital like Apollo and Max)
• बेकरी (Bakery)

शेफ की सैलरी? (Salary of Chef?)

दोस्तों, जैसे कि आप सभी जानते हैं कि यदि कोई व्यक्ति होटल मैनेजमेंट का सर्टिफिकेट, डिप्लोमा और डिग्री कोर्स करता है, तो उसके बाद उसे किसी अच्छे होटल से इंटर्नशिप या ट्रेनिंग करनी होती है। इतना करने के बाद ऊपर दिए गए किसी भी विभाग में यदि कोई व्यक्ति फ्रेशर के तौर पर शेफ के रूप में कार्यरत होता है, तो उस व्यक्ति को फ्रेशर के तौर पर स्टार्टिंग में ₹15 हज़ार रुपए से लेकर ₹20 हज़ार रुपए प्रतिमाह सैलरी आसानी से मिल जाती है। जो आगे चलकर दो-तीन साल के एक्सपीरियंस में 50000 प्रति माह पहुंच जाती है।

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कुछ समय पश्चात व्यक्ति जब पूर्ण रूप से प्रोफेशनल हो जाता है, तो वह अपने स्तर से बड़े स्तर की नौकरी के लिए भी आवेदन कर पता है। यदि आपको इस क्षेत्र में अच्छी योग्यता प्राप्त हो जाती है, तो आप इसके आधार पर 20 लाख से लेकर 30 लाख रुपए प्रति वर्ष कमाने में सक्षम हो सकते हैं और यदि आप एक एग्जीक्यूटिव शेफ बन जाते हैं, तो आपकी सैलरी इससे भी ऊपर जाती है। वहीं यदि आप कहीं नौकरी ना करके अपना खुद का बिजनेस खोलते है,  तो आप इस क्षेत्र से बहुत अच्छी कमाई करने में सक्षम होते हैं।

शेफ कौन होता है? करियर, जॉब और कॉलेज इससे संबंधित प्रश्न व उत्तर (FAQs):- 

निष्कर्ष (Conclusion):- दोस्तों, आज हमारे द्वारा आप सभी को इस लेख के अंतर्गत Chef kon hota hai? Chef ke prakar? Chef kaise bane? Chef banne ke liye course? Chef ke kary? आदि के बारे में विस्तार पूर्वक बताया गया है। जो लोग अच्छा खाना बनाते हैं, यदि वह शेफ बनना चाह रहे हैं, तो उनके लिए हमारा यह लेख बेहद फायदेमंद साबित होगा। हम उम्मीद करते हैं कि आप सभी को हमारे द्वारा दी गई यह जानकारी पसंद आई होगी। यदि आपको इस जानकारी से संबंधित कोई भी समस्या उत्पन्न होती है, तो आप हमें कमेंट सेक्शन में लिखकर जरूर बताइए। साथ ही इस जानकारी को अधिक से अधिक लोगों के साथ शेयर करना ना भूले।